日本在世界上极为自豪的油炸食品料理之一的「炸猪排」,原来就是使用西洋料理中的猪肉·炸肉排所使用的猪肉进行油炸的菜肴料理中的一种,后来经过众人的调理,根据日本人的口味反复尝试而研究出来的菜肴之一。「炸猪排」通常都是为了使用筷子时容易夹用而将肉切成细长型,与米饭·大酱汤·咸菜·切成细丝的生椰菜一起端出来

关于该菜肴的吃法，一般都是将专用的炸猪排调味汁，中浓味调味汁，食盐，酱油等加添到炸猪排上，如果有喜好的,还可以添放芥末等。同时，有的菜单可以将萝卜泥或橙子汁加添到菜肴上去吃,这种轻淡的调味品也很受欢迎。

在「炸猪排」的种类里，使用里脊部位的叫「炸里脊」，使用里脊肉的猪排叫「里脊肉猪排」,这样,通过使用不同部位的猪肉而烹调出来的菜肴其名称也不同。同时，还有通过特制佐料加味的鸡蛋将猪排裹起来的「猪排重」等的菜单。在日本,猪排的日语发音是「KATSU」,这个发音和「胜利」的发音一样,所以,往往在决定胜负之际,先吃一顿猪排,也就具有大家祈愿获「胜」的心愿了。

各个地方的客人在光临本店时，请一定要品尝井泉的美味。